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常吃鱼,这些中国独有的鱼你知道吗?吃过一半是王者

关键词:美食 鲥鱼 鱼 长江 抚仙湖 鲈鱼 4月吃什么 畜牧业 银鱼 南海 云南 湛江 甲鱼 甲壳动物 钱塘江   发布时间:2019-07-16 10:00:02

民以食为天,中华民族是一个讲究吃的民族,对美食极致的追求,已经渗透到上下五千年的文化里。

钓鱼人中也不乏懂吃,会吃的食客。鱼也常常是餐桌上的焦点,那些鱼好吃,怎么做或多或少心知肚明,或早有耳闻。

鱼中数一数二的美味家珍,鲈鱼,鳜鱼,河豚,多少食客趋之若鹜,但今天说不是它们,还有几种鱼,很多钓鱼人都不熟知的美味。

黄唇鱼

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黄唇鱼又称金钱鮸、金钱猛鱼,是我国特有的一种鱼类。

属于近海暖温性稀有底层鱼类,栖息于近海水深50~60米海区, 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类,以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食,幼鱼则以虾类为食。

黄唇鱼成年后体长一至一点五米,重十五至三十公斤,最大可达五十余公斤。

黄唇鱼常年活动于海底激流处,肉质鲜嫩,爽口,富含多种氨基酸,营养价值极高。

不只是肌肉组织,黄唇鱼的鳔更是食材中的极品,因为有肥厚的胶原蛋白,新鲜黄唇鱼鱼鳔的价格就与黄金相差无异,用其制作的鱼胶更是珍贵收藏品,价值远超黄金,其收藏的价值已远远超过食用价值。

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2010年2月,渔民在南海捕获一条140多斤的黄唇鱼,在广东湛江被三名温州老板以345万元的价格买走。

2011年元月,海南平潭一渔民网获一条重150斤的黄唇鱼。一名鱼贩以150万元价格买走,转手以180万元卖给长乐鱼贩,而后这条鱼再次以300多万元卖出。

2014年6月,宁德女婿端午送岳父一条100多斤黄唇鱼价值300多万,引发网民热议。

曾经吃过黄唇鱼可以称之为名副其实的富豪了,如今黄唇鱼已被列入二级濒危保护动物,不能吃了。


抗浪鱼

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抗浪鱼,是云南抚仙湖的特产独有的鱼种,形似小白条,体细长而略侧扁,整个身体轮廓犹如一狭长的纺锤形,身长只有五六寸长,喜欢逆水而行,因此而得名。

抗浪鱼生长缓慢,三年仅能成长十余厘米,并且对水质要求很高,所以刺软肉嫩,味道特别鲜美。

由于生活在洁净的泉水中,靠吃水中的浮游生物而生,非常干净,所以吃抗浪鱼一般是用不着剖腹挖肠,直接大汤煮熟就可以。

最好的食材,最简单的做法,就可呈现最好的味道。

抗浪鱼曾经是抚仙湖的主要渔业对象,因盛极美食圈,过度捕捞及外来入侵物种银鱼的引入,野生抗浪鱼几乎绝迹。

2007年抗浪鱼人工养殖成功投入市场,让抗浪鱼的鲜味重新回到平常百姓家的餐桌。

裂腹鱼

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裂腹鱼也被称为齐口鱼、细甲鱼,是产自于亚洲高原地区的一种中小型鱼类,常生活于急流中,生长比较缓慢,鳞片细,这种鱼身长,腹部圆。

因屁股和臀鳍基部两边各有一行大鳞,在两列臀鳞之间的腹中线上看起来就像一道裂缝,因而名为裂腹鱼。

肉质鲜美紧实,味道也是极其鲜美。

现在四川、云南等地广泛进行了人工养殖,但野生的裂腹鱼依然价格不菲。

长江三鲜

长江三鲜中河豚因长相奇特,身有剧毒,依旧有不少食客贪恋其鲜味,丢失性命,名扬天下。

另外两鲜鲥鱼、长江刀鱼,名气虽弱了几分,但也鱼中佳品,担得起三鲜名头。

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刀鱼分湖刀、海刀、长江刀,唯有长江刀鱼“鲜”字当头,清蒸之后肉质又特别细嫩腴肥,有特殊的脂香,令不少食客垂涎欲滴。其它两种明显肉质糙了一些,骨刺偏硬,价格便宜,市场常见。

长江刀鱼鲜味分产地、时间段、个体大小,市场价也较高。由于过渡捕捞,长江刀鱼今年也全面禁捕。

哪种鱼才是三鲜之首,如今仍有争议,食客中提起最多就是鲥鱼了。

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鲥鱼与长江刀鱼一样,同属于溯河产卵的洄游性鱼类。因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名,季节性非常强。

鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。分布中国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。

因其味道鲜美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类。

鲥鱼未被列入野生保护名录,由于数量骤减,野生鲥鱼少有捕获,市场价也甚高。不过好在鲥鱼也已实现人工养殖。

这些鱼,味道多多鲜美,你吃过几种?

分享 2019-07-16 10:00:02

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